江西赣州美食小吃做法，赣州炸芋头包怎么做？

对于江西赣州美食小吃做法以及关于赣州炸芋头包怎么做？的题，大家都众说纷纭，让小编带来了解一下吧！

本文目录

• 1、赣州炸芋头包怎么做？
• 2、江西小吃怎么做？

材料五花肉，韭菜，姜，老抽，生抽，料酒，冰糖，八角，花椒，桂皮，丁香做法1.将大块五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒，捞出煮沸，撇去浮沫，煮4.煮5分钟后取出，切成约4、5厘米的方块。

2、韭菜1把去皮洗净；将生姜去皮并弄松；八角2、3个，花椒，肉桂，丁香少许，备用。

3、将韭菜均匀铺在砂锅底，均匀放上姜片，肉皮面朝下，撒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加入温水不要淹没肉，然后用大火加热。煮沸，调至最低火，盖上锅盖，煮约两个小时，然后加盐调味。

4.打开锅盖，将肉轻轻翻过来，带皮的一面朝上，小火再煮半小时。

一、赣州炸芋头包怎么做？

赣州炸芋头包的制作步骤如下

1-准备食材，包括芋头、玉米油、米粉、面粉、葱、姜、蒜、小红辣椒、盐等。

2、将小芋头煮熟，去皮，放入盆中。加入洋葱、辣椒粉和盐，搅拌均匀。无需加水。一定要把芋头切成块，拌匀。

3-将糯米粉和糯米粉加入一起搅拌均匀。注意咸味，如果淡了就多加点盐。

4-准备一小碗水和铁勺。下次，把勺子浸入水中一次，这样就不会粘在勺子上了。使用中低火。注意，芋头包要想香，就不要那么圆了。稍带刺、凸的更香。它们的尺寸很小。一点点，放入锅中的同时用筷子翻动一下，防止粘连。

5-等到芋头包颜色差不多了就可以起锅了。

以上就是赣州炸芋头包的基本做法。您可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。

二、江西小吃怎么做？

江西毗邻广东、福建、湖南。人们对于食物并不贪婪，对于精美的食物也不太重视。江西菜风格独特。烹调方法讲究烟火，擅长烤、炒、炖、焖、蒸，尤以蒸米粉闻名。质地讲究浓油而不腻，味道浓郁，咸辣适中，鲜美辣辣。既有粤菜的鲜美，又有湘菜的辣辣。今天赣菜大厨就给大家介绍一些正宗的江西小吃。

赣州炸鱼

特征

这道菜制作简单，调味也很有特色。除了常规的调味料外，我们在上桌前还加入了大量的陈醋和少量的辣椒粉。成品菜有淡淡的醋香味。

生产

1-宰杀准备草鱼1条，去掉头尾，用刀从腹部将鱼身切成两块，然后将每块切成3厘米长的段。

2-将鱼块洗净，去除血水，吸干水分，加入A料拌匀，腌制5分钟，然后放入已加热至30%至40%热度的色拉油中加热定型。

3-将底油留在锅中。当温度达到50%时，加入小配料，炒香。加入鱼块，加料酒10克炒香。倒入250克水，煮2分钟。加盐5克，味精5克各。用陈醋25克调味，倒入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒粉3克，拌匀，起锅装盘。

瑞茄子

特征

蒸茄子大家都吃过，但是大家肯定没吃过蒸茄子熬糊的。这道菜外表看起来比较粗糙，但是调料的味道已经充分渗透了，所以吃起来很嫩。

生产

1、紫茄子300克洗净，不去皮，表面划几刀，入蒸锅大火蒸20-25分钟，至茄子完全蒸熟，取出放凉。

2-顾客点菜时，将锅烧热，加入50克菜籽油。油至50%热时，加入大蒜25克、姜米、小米椒圈各10克，炒香，然后加入茄子。中火炒香，加盐、鸡粉、生抽各3克调味，加水75克，小火加热至茄子成稠糊状，捞出锅中放入容器中，撒入2克葱花。

农家芋头莲蓉炒牛肚尖

特征

酸芋头和莲子是农民特有的半成品食材。它具有浓郁的酸味和清爽的味道。与牛肚条一起炒，简单又开胃。这是一道很受食客欢迎的家常菜。

生产

1-将250克瑞金酸芋头、莲子洗净，放入热干锅中，中火炒香，取出；将100克煮熟的猪肚尖切成1厘米宽的长条。

2-烧热锅，加入40克菜籽油，至50%热时，加入青红椒段各10克炒香，加入芋头、莲茎和牛肚条，用大火炒均匀烧热，加盐2克、鸡粉5克调味即可。

瑞金酸芋莲干

芋头将主茎剪去，摘去叶子，洗净，晾干水分，切成小段，加适量盐拌匀，装入罐中，备用。密封好，一周内就可以使用。

芋头和莲茎有发酵的酸味和咸味。常与各种肉类菜肴一起烹制，味道酸酸开胃。目前，袋装腌芋头可以从市场上购买到。

宁都回锅鸭

特征

将压煮的胡鸭轻轻翻炒，用盐和生抽调味。简单的味道凸显了鸭子本身的味道。

生产

1-宰杀准备红头湖鸭1只，洗净血水，不换刀直接放入高压锅，加入材料A，倒入水没过鸭子，大火加热至冒蒸汽，关火小火加压10分钟，关火自然散，将鸭子取出，切成2厘米宽的长条。

2-烧热锅，加入菜籽油80克，烧至50%热时，加入大蒜、姜丝、红辣椒块各25克，炒香，加入鸭块，中火翻炒均匀，倒入鸭子原汤，加盐5克、生抽10克调味。汤滚后，撒入20克嫩白芹菜段，离火，分入四个器皿中，即可食用。

兴国米粉蒸鱼

特征

我们以米粉为底，将用辣椒酱腌制好的鱼放在米粉上。蒸好后，鱼的鲜味和酱汁的辣味渗透进米粉里，吃起来十分美味。

生产

1、将1500克江西米粉分成三等份，分别放入三个小蒸锅中。

2-宰杀准备草鱼2条，去掉鱼的中骨，用直刀将鱼切成1厘米厚的片，加入自制辣椒酱100克，盐5克，鸡粉10克，搅拌均匀。

3、将装有米粉的蒸笼放入蒸锅中，大火蒸3分钟。取出后，将鱼片放入三个小蒸锅中，盖上蒸锅盖，继续在蒸锅中大火蒸3-4分钟，取出，撒上15克葱花。

自制辣椒酱

将新鲜红辣椒5公斤洗净，擦干表面水分，放入绞肉机中绞碎，加盐1公斤，拌匀，放入泡菜坛中，密封腌制10天，取出备用。使用它们。

驴肉炒米粉

分享者江西正祥和鱼餐饮集团董事长甘国明

特征

这道菜售价19元，平均每天售出40份。最夸张的一次是一桌顾客点了6份，吃完后非常满足。其实这道菜的制作并不复杂。关键在于敢于加油、加料。

第一次处理

1-将2-5公斤驴后腿肉切片，用干净的毛巾吸干水分，加入蚝油50克，鸡精8克，生抽30克，拌匀，打至有弹性，并涂上一层色拉油密封。

2-将150克江西麻姑米粉放入沸水中煮，取出，冲洗干净，冷却。

3-将2小盒十三香、5小袋孜然粉、1小袋辣鲜、20克鸡粉混合。

煮熟

锅中烧热200克色拉油，加入大蒜、小米各5克，将腌好的驴肉80克炒香，加入水65克，加入混合粉、蚝油各3克，炒香炒5克生抽、2克老抽。加入米粉，炒至颜色均匀。倒入切碎的韭菜，从锅中取出即可食用。

尖端

这道菜的米粉很吸油，所以炒米粉的时候一定要多加点油，大约3份油1份水。

牛杂汤

分享者江西正祥和鱼餐饮集团董事长甘国明

特征

我们当地的黄牛肉颇有名气，这也带动了牛杂汤的热销。此汤制作简单，配料多，价格实惠，是家家餐桌上的必备佳肴。

第一次处理

1-牛脚700克，洗净，切块，焯水；牛肠250克，刮去脂肪，焯水，切段；牛心150克，剖开，沥干血水，焯水，切片；牛百叶、牛肚各100克，牛血300克，分别焯水切片。

2、将牛脚、牛心、牛肠、牛肚放入高压锅中，加入砂仁、八角各3克，生姜15克。加水没过原料。加压10分钟。取出牛肠、牛心、牛肚。继续加压2分钟，取出牛脚。

煮熟

锅中烧热色拉油、熟猪油各30克，加入大蒜5个、辣小米10个、姜片15克，炒香，加入黄酒水10克，加入四种压榨材料。加入1公斤压榨原汤煮沸，小火煮5分钟，转大火煮至汤呈乳白色，加盐9克、味精5克调味，加入牛血、百叶窗和烧开，起锅装盘，撒上芹菜叶2克即可。

香水鱼

分享者江西正祥和鱼餐饮集团董事长甘国明

特征

此菜又名“湘潭煮活鱼”。我们选择新鲜的雄鱼，按单宰杀，切开背部，加入矿泉水煮。由于添加了菜籽油，汤色金黄，凸显原汁原味，极其鲜美。

第一次处理

使用1250克左右的雄鱼，在背部划一道干净的口子，在背部划两刀。

煮熟

锅中烧热菜籽油150克，放入鱼煎至金，腹部朝上，加入姜片、大蒜各5克，在鱼腹上撒14克盐，加入750克矿泉水煮沸，盖上锅盖，小火煮5至8分钟，捞出倒入砂锅，撒上青、红辣椒碎各5克装饰。

陶沙鸭汤

分享者江西正祥和鱼餐饮集团董事长甘国明

特征

这道菜最大的亮点就是它的原汁原味。由老青鸭与鱼干、党参、虫草花等一起熬煮3小时制成。汤汁清澈，极其鲜美。

第一次处理

1、选取2公斤左右的老青鸭1只，宰杀、清洗干净，切成大块。

2-老姜20克切成厚片；将10克鱼干切成条。

煮熟

取大砂锅，放入鸭块、姜片、鱼干、党参、虫草花各5克。加水2公斤、料酒30克，煮沸。盖上盖子，小火煮3小时。加盐调味并继续。小火煮30分钟，然后从锅中取出，倒入碗中。

主厨滑川

出品人江西正祥和鱼餐饮集团董事长甘国明

特征

滑川，